22 أكتوبر 2010 21:14
الكوارع أو هي عبارة عن أقدام الخروف أو البقر، وفي بعض البلدان تسمى (مقادم) والبعض يطلق عليها اسم (كراعين)، وما لا يعرفه الكثيرون أنها أكلة مفيدة للمساعدة في علاج أمراض المفاصل والعظام وخاصة منطقة الركبة، حيث يعاني منها أكثر من 30% من مرضى العظام، ولهذا ينصح بضرورة تقليل الوزن الزائد بصورة مستمرة لتقليل الحمل على المفاصل، والحرص على تناول شوربة الكوارع، كونها تساهم في علاج خشونة الركبة، خاصة وأن المادة الجيلاتينية الموجودة بالكوارع يصنع منها حاليا العديد من عقاقير خشونة الركبة.
كما تخفف الكوارع من أعراض الإجهاد والتوتر العصبي، وتساعد على تخفيف أعراض التوتر، كما يقولون، بل إن الأساطير الشعبية حولها تقول إنها تساعد على معالجة العقم وتقوية الخصوبة لدى الجنسين، ?وتنشط عمل الغدة الدرقية.
لذلك كله نقدم لكم اليوم طريقة عمل طبق الكوارع مع الشرح خطوة بخطوة.
مقادير الوصفة
? كوارع (العدد حسب الرغبة).
? كوب معجون الطماطم.
? حبتان من الطماطم.
? بصلتان مقطعتان.
? كمية مناسبة من الزيت.
? بضع حبات من الثوم المدقوق.
? كمية مناسبة من كل من الملح والفلفل الأسود والبهار المشكل.
? خل (الكمية حسب الرغبة).
طريقة التحضير
? تنظف الكوارع بالماء الساخن عدة مرات مع دعكها بملح وإزالة الشعر جيدا، (ويمكن الحصول عليها نظيفة جاهزة في بعض الأسواق المحلية).
? تغلى على النار مع الماء ثلاث أو أربع مرات مع عمل ماء جديد في كل غلية.
? تغلى الكوارع في المرة الأخيرة ويضاف الملح وبهار الحبوب مثل الهيل والقرنقل والقرفة والكمون وجوزة الطيب على النار لمدة ساعة إلى أن تنضـج الكوارع.
? يسخن الزيت ويحمر فيه البصل المقطع والثوم ويقلب حتى يصـفر لونه يضاف معجون الطماطم والطماطم المقطعة وملح والبهار المشكل والخل.
? ويضاف إلى شوربة الكوارع وتبقى على نار هادئة نصف ساعة.
? تقدم مع الخبز ويمكن أن تقدم إلى جانب الوجبة الرئيسية.
المصدر: الشارقة
عدد اليوم
