لعنة الدايوكسين تهدد سمعة البيتزا الإيطالية

أثارت أنباء رسمية صادرة عن دوائر الشرطة والرقابة الصحية في نابولي حول تلوث حليب الأبقار بمادة الدايوكسين السامة، فزعاً في أوساط بائعي الجبن وأصحاب مطاعم البيتزا في عموم إيطاليا· وتم اكتشاف هذه المادة في حليب يستخدم على نطاق واسع بتحضير جبنة الموزاريللا التي تدخل في تحضير البيتزا· وتكمن خطورة المشكلة في أن الدايوكسين يعد من المواد الخطيرة المسببة للسرطان؛ وهي تنتج عن إفرازات أنواع من البكتيريا الخطيرة التي تتكاثر في النفايات المنزلية· وكانت مصادر شرطة نابولي أشارت إلى أنها بصدد التحقق مما إذا كان الحليب ذو النوعية الرفيعة المستخرج من أبقار جواميس ''البوفالو'' والذي تصنع منه الموزاريللا ملوّثاً ببكتيريا تعيش وتتكاثر في المكبّات غير القانونية للنفايات المنزلية· وقالت وكالة ''رويترز'' إن هذه الفضيحة هي الأحدث في سلسلة فضائح عصفت بسمعة هذا النوع من الجبن وأدت إلى انخفاض مبيعاته بمعدل 40 بالمئة دفعة واحدة في شهر يناير الماضي عندما أصبحت الأحياء المجاورة لنابولي ملأى بالنفايات المنزلية بسبب القصور الكيبر في خدمات النظافة· وفي محاولة لوقف هذا التدهور الذي لحق بسمعة الموزاريللا والبيتزا، عمدت رابطة منتجي جبنة الموزاريللا إلى شراء صفحات إعلانية كاملة في أشهر الصحف الإيطالية من أشهرها ''لاريبوبليكا''، أعلنوا من خلالها عن أنه ما من مزرعة واحدة لتربية الجواميس خضعت للتفتيش أو التحقيقات التي تتحدث عنها دوائر الشرطة الصحية· ولم تنف الرابطة وجود تلوث بالبكتيريا التي تفرز مادة الدايوكسين في عينات ضئيلة للغاية من الموزاريللا، وقال مسؤول في الرابطة لوكالة رويترز: ''نطالب بسرعة فرز الأبقار المصابة عن السليمة؛ لأن من شأن ذلك أن ينقذ السمعة العالمية لشعار ''صنع في إيطاليا'' الذي يكتب على عبوات الموزاريللا المصدّرة إلى الخارج''· وأعربت مصادر الرابطة من خلال إعلاناتها عن استعدادها للتعاون الكامل مع لجان التحقيق التابعة لدوائر الشرطة الصحية من أجل كشف الحقيقة الكاملة· وقالت مصادر الشرطة إن لمافيا مدينة نابولي المعروفة باسم ''كامورا'' دوراً بارزاً في منع مصلحة النظافة من رفع النفايات المنزلية؛ وهذا ما ساعد على تلوث مصادر المياه والتربة والهواء· ولاحظ أطباء وجود علاقة بين هذه البيئة الملوثة وبين انتشار أمراض السرطان في بعض المناطق القريبة من نابولي الشهيرة بمعدلات استهلاكها العالية من البيتزا· ويطلق على الموزاريللا الرفيعة المحضرة من حليب الجواميس اسم ''بوفالا''، وتبلغ تكلفة تحضيرها ضعف تكلفة تلك المحضرة من حليب الأبقار، وغالباً ما يضيفها الإيطاليون إلى أنواع السلطة التي تتضمن شرائح الطماطم الطازجة وأوراق الحبق أو الريحان· وهي تستخدم على نطاق واسع في تحضير البيتزا بسبب قابليتها للذوبان عندما تتعرض للحرارة العالية في الأفران· وتقول مصادر رابطة صنّاع الموزاريللا في إيطاليا إن 16 بالمئة فقط من إجمالي إنتاج الموزاريللا والبالغ 33 ألف طن سنوياً يتم تصديره إلى دول أخرى· ويبلغ عدد العمال الذين يشتغلون في قطاع إنتاج الموزاريللا 20 ألفاً؛ ولهذا فإن لهذه الصناعة أهميتها الاجتماعية إلى جانب قيمتها الاقتصادية· ولعل الأهم من كل ذلك أن هذه الفضيحة تركت أثراً بالغ السوء على صناعة البيتزا التي تعدّ مظهراً سياحياً مهماً في إيطاليا قد لا يقل شأناً عن الأقواس والمدرّجات الأثرية الشهيرة أو حتى برج بيزا نفسه· عن (ذي إنترناشونال هيرالد تريبيون) وموقع (ريفوليوشن هيلث دوت كوم)