صحيفة الاتحاد

دنيا

حلاوة الجبن خليط من المذاقات اللذيذة

حلاوة الجبن

حلاوة الجبن

اشتهرت مدينة حمص السورية بتحضير طبق حلاوة الجبن، وسبقهم إليها أهل مدينة حماة المجاورة لهم، حيث تشتهر بتحضيرها منذ عشرات السنين، كما قاموا بتطويرها وتحويلها إلى مادة غذائية يمكن تصديريها إلى الخارج، كما يمكن للزائر أن يأخذها معه إلى خارج سورية كهدية لذيذة المذاق بعد أن تم تحضيرها بشكل لا يفسد موادها الأولية المصنعة منها وهي القشدة البلدية والدقيق السميد.
وتعتبر حلاوة الجبن من أشهر الأطباق التي لا يقاومها الكثيرون، سواء السادة أو المحشوة بلونها الذهبي، وهناك من المحال والأشخاص من يتفنن في تحضيرها؛ فيضيف عليها قطع البوظة العربية (الآيس كريم) في فصل الصيف الحار لتعطي منظرا ومذاقا ألذ وأشهى أيضا، بينما يضيف البعض إليها الفستق الحلبي المبشور أو جوز الهند الأبيض الناعم ليزداد مذاقها لذة. وتاليا وصفة حلاوة الجبن بحسب طريقة عمل الشيف السوري معين السغبني كبير الطهاة بمطعم “شبابيك” بقناة القصباء بالشرقة، مع الشرح خطوة بخطوة.
مقادير الوصفة
? كوب ونصف من السميد الناعم.
? كوب ونصف من الماء.
? ثلاثة أرباع كوب من السكر.
? نصف كيلوجرام من الجبن العكاوي الخالي من الملح.
? ثلاث ملاعق من ماء الورد.
? 600 جرام من القشدة الطازجة.
? ملعقة كبيرة من الفستق الحلبي المطحون ناعما.
? ملعقة صغيرة من زهر الليمون للزينة.
طريقة التحضير
? يمزج الماء والسكر في وعاء على النار.
? يضاف السميد عند الغليان بشكل تدريجي مع التحريك. المستمر، بعدها يضاف الجبن وماء الورد.
? يحرك الخليط حتى يتجانس ثم يرفع عن النار.
? يوضع القليل من الماء على طاولة التحضير ثم نبدأ بفرد العجينة حتى ترق.
? تقطع بعدها إلى مستطيلات ثم تحشى بالقشدة وتلف.
? تزين بالفستق الحلبي وزهر الليمون.

فوائد ومضار
لحلاوة الجبن إلى جانب طعمها اللذيذ فوائد كثيرة، فهي إضافة إلى مذاقها اللذيذ تحتوي على نسبة مرتفعة من البروتينات والدهون لوجود الحليب والجبنة فيها، ولكن ينصح بعدم الإكثار منها لمن يعاني من أمراض كالسكري وارتفاع الشحوم والكوليسترول في الدم أو لمن يعانون من السمنة الزائدة.