الاتحاد

دنيا

البطاطس المقلية في ساحات القضاء


قرر بيل لوكيير المدعي العام لولاية كاليفورنيا رفع دعوى قضائية على تسعة من أكبر مطاعم الوجبات السريعة لعدم وضعهم عبارات محذرة من المخاطر الصحية التي تسببها البطاطس المقلية لاحتوائها على مواد مسرطنة سامة·
وتضمنت صحيفة الدعوى التي رفعها لوكيير بمحكمة لوس أنجلوس العليا ضرورة إلزام الشركات الغذائية ومحال المطاعم السريعة بكتابة عبارات تحذيرية على المنتجات الغذائية، محذرة من احتوائها على كميات كبيرة من مادة الاكريلاميد المسرطنة أكثر من غيرها من الوجبات السريعة·
من ناحية أخرى أعرب عدد من مديري المطاعم الكبرى عن اعتقادهم بأنه لم يثبت بعد بالدليل العلمي القاطع على تسبب مادة الاكريلاميد في أضرار صحية للانسان على المدى الطويل· وكانت الابحاث المعملية الاخيرة التي أجريت على فئران التجارب قد أشارت إلى أن مادة الاكريلاميد تسببت في ظهور أورام خبيثة في الاجهزة التناسيلة لهذه الفئران عند تناولها لكميات مرتفعة منها حيث تم وضعها ضمن قائمة المواد المسببة للسرطان منذ عام ،1990 إلا أنه لم يتم التعرف على وجودها في المواد الغذائية التي يتم طهوها على درجات حرارة شديدة الارتفاع كعملية القلي أو التحمير قبل عام 2002 عندما توصل فريق من العلماء السويديين إلى هذه الحقيقة·وقد قدر مكتب كاليفورنيا للصحة والبيئة في تقييمه للاضرار التي يتعرض لها الانسان خلال عمليات الطهو غير السليمة أن مستهلكي البطاطس المحمرة أكثر عرضة لأضرار مادة الاكريلاميد بنحو 125 ضعف النسبة المسموح بها·

اقرأ أيضا