الاتحاد

الاقتصادي

تغليف المواد الغذائية بالنباتات


واشنطن-د ب أ: شكل ذو طابع أمريكي من أكلة 'السوشي' وهو دجاج مطبوخ ملفوف بنسبة 100 % بغلاف خضري مشابه 'للنوري' وهو عشب بحري صالح للاكل يستخدم عادة في لف 'السوشي' · وليس هذا إلا واحد من الاستخدامات التي تصورتها العالمة تارا ماك هوج لاغلفة طعام صالحة للأكل طورتها لصالح هيئة الابحاث بوزارة الزراعة الامريكية·
وستعرض ماك هوج أغلفة صالحة للاكل من الخضراوات والفاكهة أو 'رقائق' كما تسميها في اجتماع سنوي يعقد في معهد خبراء تكنولوجيا الغذاء في نيو اورلينز وتأمل أن تطرح هذه الاغلفة للبيع تجاريا في غضون العام المقبل·
وقالت ماك هوج في اتصال هاتفي مع وكالة الانباء الالمانية 'الفوائد الحقيقية تأتي من الناحيتين التسويقية والغذائية' وأضافت هوج 'الاغلفة الرقيقة مفيدة في تحقيق الراحة كما أنها تزيد من استهلاك الفاكهة والخضراوات'·
وتصنع أغلفة الطعام الصالحة للأكل من حساء مركز من الفاكهة أو الخضراوات يخفف بالماء ويوضع في إناء مسطح ليجف في درجة حرارة الغرفة·
ويمكن استخدام كثير من الاشياء في عمل هذا الحساء من قنبيط البركولي إلى الخوخ·
وسمك هذا النوع من أغلفة الطعام رقيق مثل ورق الصحف لكنه ليس بقوة الورق أو البلاستيك· وقالت ماك هوج إن مقاومة الغلاف للرطوبة والماء منخفضة أيضا إلى حد ما رغم أنه يمكن علاج هذا في حالة إضافة دهون إلى الوصفة· ومع ذلك قالت ماك هوج إن المجموعات المشاركة في إبداء رأيها في المنتج الجديد تفاعلت بإيجابية معه·
ويتمثل الاغراء الاكبر في هذه الاغلفة في قيمتها الغذائية وألوانها الساطعة·
وقالت هوج 'إنها نوع أيضا من العمل المثير والجديد'·
ويمكن أن تستخدم هذه الاغلفة في ابتكار أنواع صغيرة من حلوى الفاكهة والخضراوات المدعومة بأملاح معدنية وفيتامينات وتضاهي أقراص حلوى النعناع المعروفة·
ويمكن أيضا أن تذاب الاغلفة فوق منتجات اللحوم في الفرن فتغطيها بطبقة رقيقة وتكسبها نكهة·
وبدأت وزارة الزراعة الامريكية في التعاون مع شركاء تجاريين لاعداد أغلفة الطعام الجديدة للطرح في الاسواق·
وتعمل هوج في هذا المشروع منذ خمس سنوات لكن المعدات التي اشترتها في معملها في الفترة الاخيرة لاختبار حجم إنتاج لفائف الاغلفة جعلتها تقترب من بيعها·
وقالت هوج إن أغلفة الطعام الجديدة ستتكلف على الارجح نفس تكلفة اعشاب النوري البحرية التي تستخدم في لف طعام سوشي لكن ثمنها سيكون أعلى بكثير عن منافساتها البلاستكية·
وقال ماك هوج 'يتمثل أملنا في أن تفوق المزايا الغذائية للاغلفة التكلفة'·

اقرأ أيضا

«أرامكو»: استئناف الإنتاج بالكامل من خريص نهاية سبتمبر