صحيفة الاتحاد

دنيا

عطايا البحر تزيّن سفرتك



خولة علي:
تصوير- إحسان ناجي

تتميز الأسماك ومنتجاتها بقيمة غذائية عالية نظراً لاحتوائها على البروتينات والدهون والأملاح المعدنية والفيتامينات الضرورية للإنسان، بالإضافة إلى عنصر الأوميغا 3 وتأثيره الكبير في الوقاية من الأمراض القلبية الوعائية والسرطانات على أنواعها·
من هنا، ينصح الأطباء وخبراء التغذية بتناول وجبة واحدة أسبوعيا من الأسماك على الأقل· ولمحبي الأطباق البحرية يقدم لنا مطعم ''سلة الأسماك'' وجبات سريعة و لذيذة وخفيفة·


الروبيان المقلي بانيه



المقادير:

ط كمية من الروبيان أو القريدس·
؟ بيضة لكل خمس حبات من الروبيان·
؟ ثلاث ملاعق كعك مطحون لكل خمس حبات من الروبيان·
؟ ملعقة صغيرة من الملح ومثلها من البهار الأبيض·
؟ زيت نباتي للقلي·



الطريقة:

؟ ينظف الروبيان جيدا ثم يغسل ويجفف·
؟ نضيف الملح والبهار على الكعك·
؟ نغمس الروبيان في البيض ثم في الكعك، ثم نرميه في الزيت الحار لمدة خمس دقائق·
؟ يُقدم إلى جانب الروبيان طبق من الأرز او طبق من الخضار المطهي على البخار·


سمكة الكوفر المشوية


المقادير:

؟ سمكة متوسطة الحجم·
؟ خليط من الزيت والثوم والحامض
وقليل من دبس الرمان·


الطريقة:

؟ بعد تنظيف السمك وغسله جيداً، يتم فتح السمكة على شكل فراشة·
؟ تدهن السمكة جيداً بخليط من الزيت والثوم والحامض ودبس الرمان·
؟ توضع على الفحم لمدة 25 دقيقة·
؟ بعد أن تجهز يسكب عليها مقدارا من صلصة ''الطفاية'' ثم تقدم إلى جانب طبق من السلطة·
( تصنع صلصة ''الطفاية'' من أربع حبات ثوم مدقوق يضاف إليها ملعقتين من زيت الزيتون، وحامض الليمون حسب الرغبة،
مع القليل من الملح والفلفل الأسود)


شوربة بحرية بالكريما
المقادير تكفي لصنع طبق واحد من الشوربة

المقادير:

؟ 100 جرام زبدة·
؟ 200 جرام طحين·
؟ ثلاثة أكواب مرقة السمك···يمكنك الحصول عليها عن طريق تذويب مكعبات السمك، او عن طريق سلق كمية من السمك مع شيء من المطيبات مثل الكرافس والجزر والبصل والكراتوالبقدونس، ثم استخراج السمك وإبقاء مائه للحساء·



الطريقة:

؟ تمزج الزبدة مع الطحين على نار هادئة·
؟ بعد أن يتماسك الخليط، نبداء إضافة المرقة إليه بالتدريج·
؟ يحرك الحساء باستمرار وعلى نار هادئة إلى أن يصبح المزيج غليظ القوام··· ثم يقدم ، مع قطع من الليمون الحامض والخبز المحمص·