العين (الاتحاد)- اختتمت بلدية مدينة العين ورشة عمل تخصصية نظمتها في مجال جودة وسلامة اللحوم، وذلك بالتعاون مع هيئة اللحوم والماشية الأسترالية واستمرت أربعة أيام.
واستهدفت إدارة الصحة العامة في هذه الدورة التدريبية جميع الأطباء البيطريين والمراقبين وأصحاب العلاقة العاملين باللحوم والمسالخ فى البلدية.
وتأتي ورشة العمل التي شملت جانبا نظريا وعمليا في المسلخ المركزي بمدينة العين في إطار عملية التحسين المستمر وتطوير ورفع كفاءة الأطباء البيطريين، حيث زودت المشاركين بالمهارات والمعارف اللازمة لإنتاج لحوم ذات جودة عالية وبصورة صحية سليمة وآمنة.
وأشار المهندس محمد سالم الشامسي إلى أن أهم ما تميزت به الورشة هو التطبيق والتدريب العملي لمدة يوم كامل في المسلخ المركزى بمدينة العين، حيث تم تدريب الأطباء المشاركين بداية من استلام الحيوان مرورا بعملية الذبح والسلخ وإخراج الأحشاء بصورة صحية وسليمة والكشف على الذبيحة حتى وضعها فى برادات حفظ اللحوم في المسلخ
وأضاف المهندس محمد سالم الشامسي أن ورشة العمل جاءت ضمن مسؤوليات بلدية مدينة العين في توفير أفضل الخدمات للسكان والمدينة والعمل على رفع كفاءة العاملين بالمسالخ من الأطباء البيطريين ورفع الكفاءة التشغيلية لمسالخ البلدية على أحدث الممارسات العالمية في هذا المجال مستفيدين من تجارب وممارسات المسالخ الأسترالية، مشيراً إلى أهمية المشاركة في تطوير هذا المجال من خلال مشاركة الجهات الخارجية المعنية بهذا المجال وتبادل الخبرات والاستفادة من التجارب المشتركة.
وتضمنت أعمال الورشة تنظيم ونقل الحيوانات إلى المسلخ والطرق الصحيحة للتعامل مع الحيوان للحصول على لحوم جيدة وأهمية الرفق بالحيوان وتأثيره على جودة وسلامة اللحوم وطرق التعامل الآمن مع الحيوان قبل الذبح وأهمية الكشف بعد الذبح وأفضل الطرق العلمية لحفظ اللحوم لزيادة فترة صلاحيتها والتدريب العملي على بعض الممارسات الحديثة في التعامل مع الذبائح داخل صالة الكشف والطرق العلمية والتدريب العملي عليها في عملية فتح البطن واستخراج الأحشاء والفحص البيطري بصورة عملية دون الحاجة لاستعمال السكين، وكيفية إدارة وتنظيم وتسجيل عمليات تبريد وحفظ اللحوم بعد الذبح.
عدد اليوم
