8 سبتمبر 2012
لكبيرة التونسي (أبوظبي) - يرى الشيف عيسى طالب، من مركز الطبخ الدولي للتدريب، الذي يهتم بتقديم أشهى المأكولات المحلية والخليجية والدولية، أن البحث عن التنوع، من خلال تجهيز أطباق عالمية، إلى جانب الأطباق المحلية يطور الذائقة ويرضي أفراد الأسرة. ويشير إلى أن المطبخ الإيطالي يحتل مكانة مهمة على خريطة الطعام في العالم وخاصة أطباق الباستا، التي تعتبر إحدى الأكلات القومية لإيطاليا، مؤكدا أن المطبخ الإيطالي متعدد وشامل من حيث نوعيات المأكولات المستخدمة فيه، فهو لا يرتكز على نوع محدد من الأطعمة بل يقدم تشكيلة واسعة منها، فضلا عن تميزه بالسهولة في الإعداد. وتاليا يقدم الشيف طالب طريقة صنع كل من شوربة الجزر والباستا بصلصة الحبق.
مقادير شوربة الجزر:
المقادير:
? 150 جرام زبدة.
? 150 جرام بصل.
? ملعقة صغيرة من الثوم المدقوق.
? كوب من مرق الدجاج.
? كوبا ماء.
? 300 جرام جزر.
? 100 جرام زبدة لصنع الصلصة.
? كوب كريمة الخفق.
? كوب حليب.
? ملعقتا طحين.
طريقة التحضير:
? نضع مقدار الزبدة في إناء ونضيف البصل إلى أن يذبل ثم نضيف الثوم.
? نضيف الجزر المقطع مكعبات صغيرة، ونحركه إلى يذبل ثم نضيف كوب مرق الدجاج، ثم نقلب المكونات إلى أن تغلي ثم نضيف كأسين من الماء.
? ثم نجهز الصلصة المرافقة، بحيث نضع الزبدة على النار ثم نضيف الطحين ونحرك بملعقة خشبية بخفة ثم نضيف الحليب ثم كريمة الخفق.
? نضرب الجزر في الخلاط ونضعه على النار من جديد، وبعدها نصب الصلصة شيئا فشيئا إلى أن يتماسك، ثم نرفعه عن النار، توضع الشوربة في صحن التقديم وتزين بشرائح من الفليفلة الحمراء.
الباستا بصلصة الحبق
المقادير:
? 155 جراما من الباستا.
? ملعقة زيت زيتون.
? ملعقة صغيرة من الثوم.
? 60 جراما من الفلفل الأحمر المقطع إلى قطع صغيرة.
? 7 جرامات من الفلفل الأحمر الحار.
? 20 جراما من الزيتون الأسود شرائح
? أربع حبات طماطم طازجة.
? ماء ساخن.
?ملح وريحان (حبق).
? جبن ريكوتا وجبن برميزان.
مقادير وطريقة صلصة الحبق:
? 300 جرام من الحبق الطازج.
? 4 حبات صغيرة من الثوم.
? 100 جرام صنوبر.
? 150 جرام جبنة برميزان.
? كأس زيت زيتون.
? تخلط كل المكونات وتضرب في الخلاط، ويحتفظ بها في قنينة زجاجية، ويوضع فوقها زيت زيتون وتحفظ في الثلاجة للاستعمال.
طريقة تحضير الباستا:
? تسلق الباستا في ماء ساخن لمدة 7 دقائق.
? تصفى الباستا من الماء ويصب عليها ماء بارد، وقليل من الزيت.
? نضع الزبدة والبصل على النار إلى أن يذبل، ثم نضيف ملعقة صغيرة من الطماطم دون بذور.
? نقلب على النار ثم نضيف نصف كأس من الماء وقليلا من الملح.
? للتزيين نضع الباستا في صحن ونضيف عليها صلصة الريحان، وجبن الريكوتا.
عدد اليوم
