الجمعة 29 مارس 2024 أبوظبي الإمارات
مواقيت الصلاة
أبرز الأخبار
عدد اليوم
عدد اليوم

«فنون الطهي» يفجر إبداعات حبوب الكاكاو

«فنون الطهي» يفجر إبداعات حبوب الكاكاو
13 فبراير 2010 20:30
«كرنفال الشوكولاتة» هي الصفة التي يستحقها الأسبوع الثاني من مهرجان «فنون الطهي – أبوظبي 2010»؛ فثمرة الكاكاو وما تحويها من لذائذ، تشكل المادة الأساسية لأكثر من فعالية. وهذه الأيام تحمل الشوكولاته لمحبيها أوجها مختلفة من المذاقات لا تقتصر على تناول الوجبات المطهوة بالكاكاو، وإنما تشمل كذلك التعرف إلى كيفية ابتكار أصناف جديدة منها. نسرين درزي (أبوظبي) - يستعد الطاهي الفرنسي العالمي بيار هيرمي، الذي وصفته مجلة «فوج» بـ«بيكاسو المعجنات» لتقديم ورشة عمل «الشوكولاتة والمعجنات» في نادي ضباط القوات المسلحة من الساعة 9:30 صباحا حتى الساعة 5:30 مساء. يعاونه الطهاة الدوليون فريدريك بو، هيوج بوجيه، وفنسنت بوردين من فرنسا، والإسبانيان كارليس مامبل ولوريتا فانيلا. وينضم إليهم يوم 16 فبراير الجاري الشيف دارين آندو رئيس الطهاة في «فندق روتانا» جزيرة «ياس» للاحتفاء بتنوع مذاق حبوب الكاكاو في حفل «عشاء الشوكولاتة» الذي يقام في الفندق نفسه ويشرف على تحضير أطباقه 7 طهاة عالميين. وما يميز هذا العشاء مزج أطباق الطعام المالح بأصناف الحلوى في تداخل منسجم ينعكس إبداعه على الطعم. ويمكن للمهتمات والمهتمين بأحداث الشوكولاتة، حجز أماكن لهم من الآن لعيش تجربة دسمة من حيث الطعم والشكل واللون. إلى ذلك، تقول نورا الظاهري رئيسة قسم الخدمات السياحية في هيئة أبوظبي للسياحة، الجهة المنظمة للحدث: «نسعى إلى الاحتفاء بحبوب الكاكاو التي يستخدمها الطهاة المشاركون في مجموعة واسعة من الأطباق المبتكرة». وتورد أن صفوة طهاة العالم سيتنافسون بدءا من اليوم على إثارة دهشة الحضور بابتكاراتهم. وتعتبر الظاهري أن التنوع الذي يشمله المهرجان يكسبه مكانة خاصة مقارنة مع كبريات مهرجانات الطهي في العالم. وتشير إلى أنه منذ الانطلاقة الأولى لـ «فنون الطهي» في العام الماضي توجهت الأنظار ناحية حجم المشاركة من جهة وثقل مكانة الضيوف الخبراء من جهة أخرى، إضافة إلى شمولية الفعاليات. وتضيف:«مع تطور برنامج الحدث في دورته الثانية، نشعر بثقة أكبر نتيجة الرضا العام عن نجاح التنظيم وإقبال الجمهور بكثافة، وقبل أي شيء الفائدة المتبادلة ما بين الطهاة المقيمين والدوليين. ?هذا وتستمر فعاليات المهرجان للأسبوع الثاني على التوالي وحتى 19 فبراير الجاري، وما زال الطهاة المدعوون من أنحاء العالم يتوافدون إلى العاصمة ليتبادلوا خبراتهم مع رؤساء الطهاة في الفنادق الـ 14 المشاركة». تكريم رواد الضيافة سيكون أقطاب المهرجان وجمهور الذواقة، على موعد مساء غدٍ الاثنين مع حفل توزيع جوائز نجوم «فنون الطهي» على المرشحين من فئات الطهي والذي يقام اعتبارا من السابعة مساء في فندق «شاطئ الراحة». وتأتي هذه الجوائز من ضمن برنامج لتكريم رواد قطاع الضيافة، وتهدف إلى تقدير المساهمات المهمة التي يقدمها الأفراد والمؤسسات من أجل تطوير صناعة الطعام والشراب في العاصمة. ودعماً لقطاع الطهي المحلي، أضيفت هذه السنة إلى الجائزة فئة عاشرة لـ«أفضل طاهي باستا». وبذلك تضم فئات الجائزة: أفضل رئيس طهاة، أفضل مدير أطعمة ومشروبات، أفضل طاهي مطعم إقليمي، أفضل مدير مطعم إقليمي، أفضل مطعم إقليمي، أفضل مطعم، أفضل طاهي مطعم، أفضل مدير مطعم، أفضل مطعم مضيف، وأفضل طاهي باستا. وبعد مراجعة نتائج التصويت تم تحديد أول 3 مرشحين عن كل فئة، بعدها تم تقويمهم من قبل لجنة تحكيم من خبراء الطهي من داخل الدولة وخارجها. ?وعدا عن احتفاليات الشوكولاته التي قد تتسبب للبعض بزيادة بضعة كيلوجرامات، فمما لا شك فيه أن الأطعمة الصحية تحتل محورا رئيسياً في برنامج الدورة الحالية للمهرجان. ومن ضمن المشاركين طهاة يركزون على الأغذية المصنوعة من مكونات طبيعية وعضوية. بينهم الطاهي الإيطالي ألفونسو ياكارينو، مالك أحد أرقى المطاعم الإيطالية والذي يزرع مكونات أطباقه بنفسه في مزرعته الخاصة. وكذلك الألماني هاينز وينكلر، الحائز نجمتين في تصنيف «ميشلين» للمطبخ الأوروبي ورائد مفهوم «كويزين فيتال»، الداعي لاستخدام الطعام الطبيعي الصحي لمكافحة الشيخوخة. ويحل وينكلر ضيفا على المهرجان في الفترة ما بين 16 و19 فبراير الجاري. وهو شكل نقطة البداية للإبداعات التي تجمع بين فن الطهي والمعايير الصحية العالية. وهو يدعو إلى التركيز على الأعشاب والنباتات للاستفادة منها في مقاومة علامات الكبر. وسوف يقدم وينكلر لجمهور المهرجان تشكيلاته الصحية في مطعم «ميزالونا» بفندق «قصر الإمارات»، إضافة إلى ورش عمل تدريبية على «مطبخ فيتال» في فندق ونادي ضباط القوات المسلحة. ويقول الضيف المنتظر: «لا يمكن أن يكون أحدنا سعيداً في حياته ويتمتع بصحة جيدة إلا إذا كان طعامه طبيعياً ومتوازناً. ولا يمكن تحقيق الصحة البدنية في غياب الصحة الذهنية».
جميع الحقوق محفوظة لمركز الاتحاد للأخبار 2024©