25 أغسطس 2012
الشارقة (الاتحاد) - تعد أم علي من وصفات الحلو العربية، وهناك من يحاول مسايرة الاتجاهات الصحية في تحضير الطعام عبر تقليل نسبة السكر في وصفة أم علي والتفنن بإضافة مكونات صحية إليها، وأم علي إذا ما تم تناولها باعتدال يمكن أن تكون مفيدة وصحية جدا نظرا لاحتوائها على المكسرات التي أثبتت دراسات علمية عديدة أن لها فوائد صحية كثيرة، فعلى الرغم من كون المكسرات غنية نسبياً بالوحدات الحرارية، إلا أنها غنية جدا بالعناصر المغذية، خلافاً للحلويات مثلاً التي لا تحتوي على الشيء الكثير غير السكريات، فالمكسرات مصدر مهم جداً للبروتينات والألياف الغذائية، والحوامض الدهنية والفيتامينات والمعادن والعناصر الكيميائية النباتية التي تخفف خطر الإصابة بأمراض القلب وتحول دون الإصابة بالسمنة، ويحتاج الجسم المكسرات لأنها ترفع من مستوى الكوليسترول المفيد في الدم، وتحد من احتمالات الإصابة بأمراض القلب، على عكس الوجبات المشبعة بالدهون.
المقادير:
? رزمة من رقائق العجين التي أذيب عنها الثلج.
? نصف كوب من الجوز المقطع.
? كوب من الجوز الأميركي المقطع.
? كوب من البندق المقطع.
? كوب من الزبيب.
? كوب من جوز الهند المبشور.
? كوب وربع من السكر الأبيض مقسمة على دفعات.
? أربعة أكواب من الحليب.
? نصف كوب من القشدة الثقيلة.
طريقة التحضير:
? سخني الفرن مسبقاً إلى درجة 175 مئوية، وادهني بالزبدة طبق خاص للخبز.
? ضعي رقائق العجين في طبق الخبز وضعي الطبق في الفرن. راقبي بدقة وعندما تصبح الطبقة العليا منها ذهبية ومقرمشة أخرجيها من الفرن.
? تابعي القيام بذلك حتى يتم خبز كل رقائق العجين.
? سخني شواية الفرن مسبقاً.
? أحضري وعاء وامزجي فيه الجوز والبندق والزبيب وجوز الهند مع ربع كوب من السكر الأبيض.
? قومي بتفتيت رقائق العجين المخبوزة إلى قطع صغيرة واخلطيها بالمزيج.
? وزعي المزيج بالتساوي في طبق التقديم.
? امزجي الحليب مع نصف كوب من السكر ودعيه حتى يغلي على حرارة متوسطة في قدر متوسط الحجم، ثم اسكبيه على مزيج المكسرات.
? اخفقي القشدة الثقيلة مع نصف كوب السكر المتبقي إلى أن تبدأ كتل متماسكة بالتشكل، ثم وزعيها بالتساوي على مزيج المكسرات في الطبق.
? ضعي الطبق تحت شواية الفرن حتى يتحول لون سطح الحلوى إلى البني الذهبي بعد 10 دقائق تقريباً.
عدد اليوم
