(الشارقة) - تتزين المائدة الرمضانية خلال الشهر الفضيل بجميع أطباق المأكولات الشهية الشعبية مثل الهريس والثريد واللقيمات وغيرها من الأطباق، وفي الوقت ذاته ظهرت مأكولات أخرى تنافس تلك الأطباق ومعها انتشرت أكشاك وطاولات صغيرة امام الكثير من المطاعم الصغيرة القريبة من الأحياء السكنية لبيع أكلات خفيفة وبعض الحلويات الشعبية الخاصة بالجالية الآسيوية في مختلف مناطق الدولة، ولتصدر الباكورة والسمبوسة التي تعتبر من أشهر الأطباق إقبالا في شهر رمضان من قبل بعض الصائمين خاصة، الجاليات الهندية.
ويقول المواطن خميس حميد الريس، رب أسرة: رغم تنوع المائدة الرمضانية بكل أصناف المأكولات الشعبية، إلا إننا اعتدنا شراء «السمبوسة والباكورة»، خاصة خلال الشهر الفضيل، حيث تقوم بعض المطاعم بإعدادها بشكل خاص في هذا الموسم من العام فقط نظراً لرخص سعرها ومذاقها الشهي عندما تقدم ساخنة.
وبينما ماجد حسين 33 عاما، الذي اشترى مجموعة كبيرة من السمبوسة والباكورة لأفراد عائلته، فقد اعتاد في كل رمضان أن يشتري من المطعم القريب من منزله، رغم قيام زوجته باعداد السمبوسة والباكورة في البيت، إلا أن طعم ما يشتريه من المطعم يختلف، لذلك يصطحب أبناءه كل يوم لشراء هذه الأكلات، موضحاً أنها رغم ما تحتويه هذه الأكلات من بهارات ودهون تؤثر على المعدة، إلا أنه يتناولها في السحور أو الافطار.
وتنزعج شيخة غانم أحمد من الازدحام الذي يسبب عرقلة كبيرة لساكنين المنطقة وتقول: قبل لحظات الأذان تزدحم الشوارع، خاصة عند الكافتيريات التي تبيع السمبوسة والباكورة مما يسبب أحيانا كثيرة إزعاجا لمستخدمي الطرق الداخلية، مطالبة بتشديد رقابة أجهزة الرقابة الغذائية على هؤلاء الباعة الذين يبيعون تلك الأطعمة وهي مكشوفة والتي تتعرض كثيرا للغبار والتلوث، بالإضافة إلى قيام البعض من البائعين بعدم لبس قفاز أثناء وضع هذه المأكولات في الأكياس المخصصة للبيع.
ويقول مشتاق أحمد، أحد المتسوقين: لا إفطار دون الباكورة والسمبوسة، فالكبار والصغار يحبونها على السواء ولا بديل عنها للإفطار في رمضان.
من جهته أوضح أبوعمران الذي يعمل في إحدى الكافيتريات بالإمارة، إنه يعد الكثير من حبات السمبوسة والباكورة للزبائن بالإضافة إلى بيع الزلابية الهندية.
ويقول: يتوافد الكثير من الزبائن قبل الاذان بساعة على شراء هذه المأكولات، التي تباع حبة السمبوسة بدرهم واحد، بينما الباكورة فتباع بالكيلو، موضحاً أن مكونات السمبوسة تحتوى على الكثير من البصل المقطع والخضراوات بمختلف أنواعها إلى جانب وضع بهارات هندية تعطيها نكهة حارة ولذيذة، أما الباكورة فالوضع لا يختلف كثيرا عن السمبوسة، ويتم تقطيع البصل والبطاطس والخضراوات قطعا صغيرة ويمزج ذلك الخليط مع دقيق الحمص ويضاف إلى المزيج بعض التوابل قبل غليه في زيت حار، لافتا إلى أن هناك أنواعا أخرى من الباكورة منها بكاورة البطاطس والباذنجان والتي لايختلف مذاقها عن باكورة الخضراوات.
وأشارت أخصائية التغذية عبير عزام السعدي إلى أن تناول هذه الوجبات التي تزداد فيها نسبة البهارات والسعرات الحرارية والدهون، قد يؤذي المعدة ويسبب نوعا من الحرقة وبعض التقلصات، لذلك من الأفضل عدم الإكثار من تناولها والاكتفاء بحبات معدودة.
وتقول: معظم هذه الأكلات تباع في الهواء الطلق وقد تكون عرضة للإصابة بالتلوث أو تراكم الغبار على حبات السمبوسة والباكورة مما تسبب الإصابة بالتسمم الغذائي في حالة تم تناول الكثير منها خاصة في وجبة الإفطار، مشيرة إلى أنه في حال شعور المصاب بعلامات عسر هضم أو بتقلصات معوية، ورغبة في الاستفراغ لابد من أن يراجع الطبيب المختص فوراً حتى يتم الكشف عليه، ووصف أدوية خاصة تساعد المريض على التخلص من هذه الآلام.
عدد اليوم
