الخميس 28 مارس 2024 أبوظبي الإمارات
مواقيت الصلاة
أبرز الأخبار
عدد اليوم
عدد اليوم

خديجة المعمري.. أستاذة «طبق العيش المدلع»

خديجة المعمري.. أستاذة «طبق العيش المدلع»
23 يوليو 2015 19:55
هناء الحمادي (أبوظبي) تعلمت خديجة هلال المعمري فن الطهي باكراً، حيث دفعتها أنامل جدتها التي تُبدع في الأكلات الشعبية، إلى دخول المطبخ، وتبلور حبها له من خلال حصص التربية المنزلية بالمدرسة، حتى تطور إلى إعداد أكلات إماراتية تفوح منها رائحة التراث. وحصلت المعمري، الُمحكمة في بطولة دبي العالمية للضيافة، على شهرة واسعة في الدولة نتيجة إتقانها فنون إعداد أطباق شعبية تقليدية من دون إضافة مكونات أخرى. إلى ذلك، تقول: «خبرتي في مجال الطبخ تعدت العشرين عاماً، حيث استطعت أن أتقن جميع الأكلات الإماراتية ومن ثم الخليجية والعربية، بفضل ثقافتي التي اكتسبتها من الكتب ومواقع التواصل الاجتماعي المختصة بالطبخ، إلى جانب المشاركة في المهرجانات». وحول الطبق الذي له صدى كبير عند المقربين لها، تقول إنه «طبق «العيش المدلع» المكون من الدجاج، والأرز، والكريما، والفطر، والفلفل الأخضر، بالإضافة إلى خلطة بهارات سرية تعطي للطبق مذاقاً شهياً ورائحة ذكية». وتوضح أنها تعد كل الأطباق والأكلات، ويكثر الطلب عندها في المناسبات السعيدة، مثل عزائم الأهل خصوصاً في شهر رمضان المبارك، أو حفلات الميلاد والخطوبة، مضيفة أنها تصنع أطباقاً شهية تتسم بالتميز في النكهة والشكل. حيث تصنعها من دون إضافات. وتذكر أنها تتمتع بما يعرف بـ «نفس الطبخ» ما يجعل الأطباق التي تعدها تحظى بإعجاب الجميع. إتقان تلك الأطباق كان بداية الطريق للدخول في بطولة دبي العالمية للضيافة، فمنذ انطلاق هذه البطولة استطاعت المعمري أن تحجز مكانها في مجال التحكيم على الأطباق المشاركة في بطولة دبي العالمية للضيافة والتي يتفنن فيها الكثير من النساء في إعداد الكثير من أصناف الطعام بمذاقات مختلفة. أيضاً لم تتوقف مشاركة المعمري في هذا المجال، بل استطاعت المشاركة في برنامج سنيار في قناة سما دبي من خلال فقرة الطبخ، والتي تقدم فيه أطباقاً تراثية محلية بنكهة شعبية. وعن أهم المهرجانات، التي شاركت فيها، تقول: «شاركت بالكثير من المهرجانات أهمها دبي للتسوق، وشارع السيف، ومدهش.وابتكرت المعمري طبق «آجار السحناه»، حوله تقول «صنعت طبقاً جانبياً يتكون من القاشع «الجاشع»، وهو سمك السردين المجفف، الذي أحضره بطريقة تخليل معينة مع الليمون، وله نكهة لذيذة ومميزة».
جميع الحقوق محفوظة لمركز الاتحاد للأخبار 2024©