نصحت دراسة إيطالية اعتمدت على تجارب وأبحاث طبية مكثفة بأهمية تناول الطماطم المطبوخة أو صلصة الطماطم مع الوجبات الغذائية الدسمة بشكل عام وذلك لاحتوائها على نسبة عالية من المواد المضادة للأكسدة تمنع وتقلل الإصابة بأمراض ومشاكل القلب.
وحسب صحيفة "الرياض" بينت الدراسةالتي أجريت في جامعة "فيرونا" الإيطالية وأشرف عليها علماء مختصون في هذا المجال أن تناول الطماطم المطبوخة يساعد كثيراً في خفض نسبة الآثار السيئة للدهون في الأوعية الدموية وبالتالي حماية القلب من التأثر بتراكم هذه الدهون في الأوردة والشرايين.
وتتميز الطماطم بوجود مادة "الليكوبين" المضادة للأكسدة وهي التي تعطيها لونها الأحمر وتزخر بفوائد صحية كثيرة وتزداد درجة امتصاص الجسم لها بمقدار أربعة أضعاف بعد طبخها لتحولها إلى مادة كيميائية وهذا ما يجعل تناول الطماطم المطبوخة أفضل صحياً من الطازجة.وعلى الرغم من فقد الطماطم بعد طهوها لبعض الفيتامينات إلا أن زيادة فعالية مادة "الليكوبين" يجعلها أكثر فائدة في مقاومة و محاربة الكثير من الأمراض الصعبة مثل أمراض القلب وبعض أنواع السرطان مما يجعلها مفيدة جداً في الوقاية من مثل هذه العلل الصحية.وتخالف هذه الدراسة التوقع أو المفهوم السائد بأن تناول الخضروات الطازجة في الغالب يفيد صحياً أكثر من تناولها مطبوخة ولكن فيما يخص الطماطم وبعد الاعتماد على نتائج الأبحاث والتجارب فإن العكس هو الأفضل ولكن هذا لا يقلل من فائدة أكلها طازجة أيضاً.
عدد اليوم
