نسرين درزي (أبوظبي)
يعتبر الشيف أشيش برتي من مطعم آسيا في مركز بوابة الشرق مول أن تجهيز قوائم الطعام للمتسوقين يختلف تماماً عما يتم تقديمه لرواد منشآت الضيافة الأخرى. ويرى أن الأمر هنا أكثر دقة؛ لأن الصائمين ممن يختارون الإفطار في المول يكونون على عجالة من أمرهم، وكل ما يريدونه الاستمتاع بموائد سريعة وشهية ومتنوعة في آن. وهذا ما يسعى لتوفيره من خلال أفكاره المبتكرة يومياً.
أجنحة دجاج بصلصة الزنجبيل
المكونات:
? 180 جراماً أجنحة دجاج دون عظام
?60 جراماً نشا البطاطا
?1 بياض البيض
? 40 جراماً بصل مفروم
? 15 جراماً شرائح رقيقة فلفل أحمر
? 10 جرامات بصل أخضر مفروم
?5 جرامات ثوم مفروم
?5 جرامات زنجبيل مفروم
?5 جرامات مسحوق مرق الدجاج
?800 ملليلتر زيت للقلي
?100 ملليلتر صلصلة الزنجبيل
?15 ملليلتراً زيت الذرة
طريقة التحضير:
تنظف أجنحة الدجاج وتتبل بالملح والفلفل. يدهن ببياض البيض بشكل متساو. يرش نشاء البطاطا ويزال الطحين الزائد. يسخن الزيت وتقلى الأجنحة نصف استواء، تترك لترتاح لمدة 10 دقائق ثم تقلى مجدداً حتى تستوي وتصبح مقرمشة. على مقلاة مسطحة يسخن زيت الذرة ويحمر الزنجبيل والثوم والبصل ثم تضاف الأجنحة مع الفلفل ومسحوق مرقة الدجاج ويحرك المزيج بسرعة. وتقدم مع صلصة الزنجبيل.
سلطة اللحم
المكونات:
?8 ملليلترات صلصة السمك
?100 جرام زنجبيل مفروم
?20 جراماً ثوم مفروم
?30 ملليلتراً ماء
?15 جراماً فلفل أحمر مقطع
?3 جرامات قشر ليمون مبروش
?250 ملليلتراً عصير الليمون
? 250 جراماً سكر
?20 جراماً كزبرة مفرومة
طريقة التحضير:
تخلط المكونات ما عدا الكزبرة، التي تضاف على طبق التقديم.
صلصة
الزنجبيل
المكونات:
?60 ملليلتراً عصير الليمون
?20 ملليلتراً صلصلة السمك
?20 ملليلتراً صلصلة الصويا
?40 ملليلتراً عسل
?20 جراماً سكر النخيل
?20 جراماً سكر بني
?12 جراماً عشبة الليمون المقطع
?8 جرامات فلفل أحمر مقطع
طريقة التحضير:
يذوّب سكر النخيل والسكر البني في صلصة السمك وعصير الليمون. يضاف العسل وصلصة الصويا وعشبة الليمون المقطع والفلفل. تترك طوال الليل لتنقع قبل استخدامها.
تتبيلة الليمون الأخضر الحار
عدد اليوم
