• السبت 11 ربيع الأول 1438هـ - 10 ديسمبر 2016م

من‏‭ ‬داء‭ ‬إلى‭ ‬دواءّ

الزبدة‮ ‬مفيدة‮ ‬للقلب‮ ‬وتساعد‮ ‬على‮ ‬نمو‮ ‬الأطفال

حجم الخط |


تاريخ النشر: الأحد 19 يناير 2014

رنا سرحان (بيروت) - يبدو أن الحدّ من تناول الزبدة واللحوم الغنية بالدهون قد يضر القلب بدلاً من إفادته، وفقاً لتوجيهات خبراء التغذية الحديثة الذين ينصحون بتناول وجبات غذائية غنية بالدهون وقليلة بالنشويات، حيث نقلت‏‭ ‬صحيفة‮ «‬الإنديبندنت‮»‭ ‬البريطانية‭ ‬قول‮ ‬الطبيب‭ ‬‬المختصّ‭ ‬في‭ ‬علاج‭ ‬القلب‮ ‬أسيم‮ ‬مالهوترا‮ ‬من‮ ‬مستشفى‮ ‬جامعة‮ ‬كرويدون‮ ‬في‮ ‬لندن‮ «‬إن‮ ‬خبراء‮ ‬التغذية‮ ‬ينصحون‮ ‬منذ‮ ‬ما‮ ‬يقرب‮ ‬من‮ ‬الأربعة‮ ‬عقود‮ ‬بتقليص‮ ‬كمية‮ ‬الدهون‮ ‬المشبعة‮ ‬الموجودة‮ ‬في‮ ‬الزبدة‮ ‬والقشدة‮ ‬واللحوم،‮ ‬لأن‮ ‬الحدّ‭ ‬من‭ ‬الدهون‭ ‬المشبعة‭ ‬يخفّف‭ ‬خطر‭ ‬الإصابة‭ ‬بمرض‭ ‬القلب،‮ ‬لكنها‮ ‬نصيحة‮ ‬ربما‭ ‬تكون‭ ‬خاطئة،‮ ‬لأن‮ ‬النتيجة‮ ‬هي‮ ‬زيادة‮ ‬مخاطر‮ ‬الإصابة‮ ‬بأمراض‮ ‬القلب‮ ‬والأوعية‮ ‬الدموية‮» ‬مضيفاً‮ «‬في‮ ‬سبعينيات‮ ‬القرن‮ ‬العشرين‮ ‬توصلت‮ ‬دراسة‮ ‬مهمة‮ ‬إلى‮ ‬وجود‮ ‬صلة‮ ‬بين‮ ‬أمراض‮ ‬القلب‮ ‬والكوليسترول‮ ‬في‮ ‬الدم،‮ ‬والذي‮ ‬يرتبط‮ ‬بالسعرات‮ ‬الحرارية‮ ‬التي‮ ‬تحتويها‮ ‬الدهون‮ ‬المشبعة،‮ ‬لكن‮ ‬الارتباط‮ ‬لا‮ ‬يعني‮ ‬السببية،‮ ‬ومع‮ ‬ذلك‮ ‬تم‮ ‬تقديم‮ ‬النصائح‮ ‬بالحد‮ ‬من‮ ‬استهلاك‮ ‬الدهون‮ ‬لتمثل‮ ‬نحو‮ ‬30‮ ‬بالمائة‮ ‬من‮ ‬إجمالي‮ ‬الطاقة،‮ ‬وخفض‮ ‬كمية‮ ‬الدهون‮ ‬المشبعة‮ ‬إلى‮ ‬10‮ ‬بالمائة‮»‬.

نصيحة‭ ‬مكرّرة

ويقول الأخصائي في أمراض القلب والشرايين الدكتور هيثم سرحان: «إن ‏‭ ‬الأطعمة‭ ‬المشبّعة‭ ‬بالدهون‭ ‬والتي‭ ‬لم‭ ‬تتمّ‭ ‬معالجتها‭ ‬مثل‭ ‬الزبدة‭ ‬والجبن‭ ‬والبيض‭ ‬والزبادي،‭ ‬يمكن‭ ‬أن‭ ‬تكون‭ ‬مفيدة‭ ‬للقلب،‮ ‬كما‭ ‬أن‭ ‬النصيحة‭ ‬المكرّرة‭ ‬بضرورة‭ ‬الحدّ‭ ‬من‭ ‬الأطعمة‭ ‬الدسمة‭ ‬التي‭ ‬لم‭ ‬تتمّ‭ ‬معالجتها‭ ‬ربما‭ ‬يضاعف‭ ‬فعلاً‭ ‬من‭ ‬أمراض‭ ‬القلب‮»‬.

ويتابع‮ : «‬ربما‮ ‬يكون‭ ‬لتخفيف‭ ‬من‭ ‬تناول‭ ‬السكر‭ ‬الأولوية،‮ ‬وهنا‮ ‬يجب‮ ‬الانتباه‮ ‬إلى‭ ‬استفادة‭ ‬صنّاع‭ ‬الأغذية‭ ‬من‭ ‬هوس ‭»‬قليل‭ ‬الدسم‭«‬ على‭ ‬مدار‭ ‬عقود،‭ ‬لأن‭ ‬الأغذية‭ ‬التي‭ ‬تتسم‭ ‬بأنها‭ ‬قليلة‭ ‬الدسم‭ ‬تكون‭ ‬عادة‭ ‬مزودة‭ ‬بالسكر، وتمّ‭ ‬الاكتشاف‭ ‬حالياً‭ ‬بأن‭ ‬السكر‭ ‬في‭ ‬الغذاء‭ ‬هو‭ ‬الذي‭ ‬يؤدي‭ ‬إلى‭ ‬وباء‭ ‬السمنة‭ ‬وارتفاع‭ ‬في‭ ‬أمراض‭ ‬السكري‭ ‬والقلب‭ ‬والأوعية‭ ‬الدموي‮»‬.

من‮ ‬جهته،‮ ‬اعتبر‮ ‬البروفيسور‮ ‬ديفيد‮ ‬هاسلام‮ ‬من‮ ‬المنتدى‮ ‬الوطني‮ ‬للبدانة‮ ‬في‮ ‬بريطانيا‮ ‬أن‮ «‬هناك‮ ‬افتراضات‮ ‬بأن‮ ‬زيادة‮ ‬الدهون‮ ‬في‮ ‬مجرى‮ ‬الدم‮ ‬تنجم‮ ‬عن‮ ‬زيادة‮ ‬الدهون‮ ‬المشبعة‮ ‬في‮ ‬النظام‮ ‬الغذائي،‮ ‬في‮ ‬حين‮ ‬أن‮ ‬الأدلة‮ ‬العلمية‮ ‬الحديثة‮ ‬تفيد‮ ‬بأن‮ ‬النشويات‮ ‬المكررة‮ ‬والسكر‮ ‬تحديداً‮ ‬هو‮ ‬السبب‮»‬.‮ ‬ودعا‮ ‬مالهوترا‮ ‬إلى‮ ‬اعتماد‮ ‬حمية‮ ‬البحر‮ ‬المتوسط‮ ‬التي‮ ‬تعتمد‮ ‬على‮ ‬زيت‮ ‬الزيتون،‮ ‬حيث‮ ‬نجحت‮ ‬في‮ ‬تقليص‮ ‬معدل‮ ‬الوفيات‮ ‬بالقلب‮ ‬بعد‮ ‬الإصابة‮ ‬بأزمة‮ ‬قلبية‮ ‬إلى‮ ‬الثلث‮»‬.

زبدة الكاكاو ... المزيد

     
 

لا يوجد تعليق لهذا المقال

الإسم
البريد الإلكتروني
عنوان التعليق

التعليق
image  
أدخل النص هنا
 
 

هل يتبنى ترامب مواقف أكثر توازناً ،خاصة تجاه الشرق الأوسط، بعد توليه الرئاسة الأميركية ؟!

نعم
لا