2 يوليو 2010 20:54
يتميز المطبخ الصيني بتشكيلة هائلة من الطعام الذي يختلف كثيراً من منطقة إلى أخرى ولا يمكن اكتشاف هذا التنوع إلا بالتجريب؛ فالأكل الصيني يعتبر من أفخم وأكثر الأطعمة شيوعاً في العالم ويحتوي على العديد من العناصر الغذائية الصحية، كما يحتوي على مكونات غريبة ومدهشة ويعود ذلك إلى الحقب الزمنية المختلفة التي مرت بها الصين، ففي بعض العصور عانت من مجاعات وساءت حالت الحصاد ومرت بها سنوات صعبة فأصبح الناس مرغمين على استكشاف كل ما هو جيد وممكن للأكل ليبقوا أحياء فاكتشفوا العديد من المكونات وأضافوها لطعامهم وعملوا على عدم إهدار أي شيء يمكن الاستفادة منه فظهرت الفاكهة المختلفة والقشور النباتية وزعانف القرش المستوية والتي أضافت مذاقاً طيباً للطعام الصيني. وتالياً وصفة تحضير طبق صيني لذيذ وسهل وهو طبق شوربة «توم يام كوونج»، أي الروبيان الحار الحلو، حيث تعني كلمتي «توم يام: حار وحلو» بينما تعني كلمة «كوونج: الروبيان».
مقادير الوصفة
? نصف كيلوجرام من الروبيان.
? ملعقتا طعام من صلصة السمك.
? ملعقتا طعام من البابريكا (الفلفل الحلو).
? ملعقة طعام زيت.
? ملعقتا طعام من معجون التمر الهندي.
? ملعقة طعام صغيرة من الفلفل الأحمر الحار مفروم.
? أربع أوراق من (الكفر لايم)، وأوراق الليمون المقطعة.
? ملعقتا طعام من عصير الليمون.
? ملعقة طعام من السكر البني الناعم.
? أوراق كزبرة للزينة.
طريقة التحضير
? قشري الروبيان وأزيلي العرق الأسود مع الاحتفاظ بالذيل عالق (يزال القشر مع الرأس جانبا).
? ضعي الزيت في مقلاة غزيرة على النار ثم أضيفي القشور والرؤوس واتركيها على نار هادئة لمدة عشر دقائق مع التقليب المستمر إلى أن يتغير لون الرؤوس إلى البرتقالي، ثم أضيفي كوباً من الماء البابريكا ودعيه يغلى لمدة خمس دقائق.
? أضيفي ثمانية أكواب أخرى من الماء واتركيها مدة عشرين دقيقة ثم قومي بتصفية الماء عن القشور والرؤوس وأعيديه على النار مره أخرى ثم أضيفي التمر الهندي والفلفل الحار وأوراق الليمون واتركيه يغلي قليلا ثم أضيفي الروبيان.
? اتركيه ليغلي حتى يتغير لون الروبيان ثم أضيفي صلصة السمك وعصير الليمون والسكر واتركيه حتى يمتزج جيداً.
? أخيرا اسكبي أكواب الشوربة وزينيها بالكزبرة.طبق شوربة «توم يام كوونغ».
المصدر: الشارقة
عدد اليوم
