أظهرت دراسة صادرة عن غرفة تجارة وصناعة دبي أن التضخم في أسعار المطاعم خلال الربع الأول المنصرم من العام بلغ 7,3% نزولا من 15,1% العام الماضي، في حين سجل التضخم في أسعار المرطبات التي يتم تناولها خارج المنزل أعلى نسبة تضخم بواقع 20,6% مقارنة بنهاية العام الماضي·
وبلغت نسبة التضخم في أسعار السندوتشات والشاورما التي يتم تناولها خارج المطعم 17,6% خلال الربع الأول ارتفاعا من 12,8% العام الماضي، في حين ارتفع التضخم بالنسبة لأسعار الوجبات الأخرى التي تشترى من المطاعم بنسبة 6,7%·
وبينت الدراسة، التي شرحتها الغرفة في بيان صحفي أمس، أن التضخم في أسعار المقاهي ارتفع 8,6% خلال الربع الأول العام الحالي مقارنة بالعام الماضي البالغ 2,3%، فيما ارتفع التضخم في أسعار مطاعم الفول والفلافل التي يتم تناولها خارج المطعم بنحو 8,9%·
وأشارت الدراسة إلى أن تناول الطعام خارج المنزل في دبي يعتبر ترتيبا منتظما للكثير من سكانها، لا سيما للمجموعات الكبيرة من عمالها الأجانب الذي يعيشون في مساكن جماعية لكن يقومون بعمل ترتيباتهم الخاصة لتناول الطعام والاحتياجات الأساسية الأخرى·
وبحسب دراسة مسح إنفاق الأسر المعيشية بدبي 1997/،1998 والذي قالت الغرفة إنه ما يزال يشمل أحدث الإحصاءات حول نمط استهلاك السكان في الإمارة، فإن حوالي 20% من إجمالي إنفاق هذه المجموعة السكانية يذهب إلى تناول الطعام خارج المسكن·
وألمحت الدراسة إلى أن تلك الحصة من إجمالي الإنفاق مرشحة للارتفاع خلال الأعوام المقبلة، نتيجة تغير نمط الاستهلاك على مدار الأعوام، في ظل التحديث المضطرد الذي تشهده دبي، فضلا عن ازدهار قطاع الفنادق والمطاعم فيها·
وبحسب دراسة الغرفة، فإن نمو قطاع الفنادق والمطاعم كان مستقرا خلال الأعوام الماضية·
فقد سجل الناتج المحلي الإجمالي للإمارة نموا سنويا بمتوسط قدره 14,3%، بدءا من نمو قدره 8,9% العام ،2002 مرتفعا إلى ذروة النمو إلى 20,5% في ،2005 وانخفاضا بصورة طفيفة إلى 14,8% في ·2006
وفي هذا الوقت، سجلت الأجور في القطاع نموا بمتوسط سنوي قدره 11,9% في حين سجلت العمالة نموا بلغ 8,1%، فقط الأمر الذي يشير، بحسب الدراسة، إلى ارتفاع أجر الفرد في قطاع الفنادق والمطاعم·
وحققت الكثافة الرأسمالية في القطاع نموا بمعدل سنوي متصاعد بلغ في المتوسط 19,6%·
وكانت غرفة دبي بدأت منذ الربع الثالث العام 2005 بوضع نظام لمراقبة أسعار السلع والخدمات التي تستهلكها الأسر المعيشية بداية من الربع الثالث لعام ·2005
وأوضحت الدراسة أن أسعار الفول والفلافل، وهي من الوجبات الشعبية وسط مجموعات الدخل المنخفض، شهدت ارتفاعا في معدلات تضخمها بلغت 11,9% و11% في عامي 2006 و2007 على التوالي·
ومع ذلك، بحسب الدراسة، ''يمكن ملاحظة تباطؤ في ارتفاع الأسعار في ،''2008 حيث بلغت حسب أسعار الربع الأول 8,9%·
بيد أن نمط أسعار السندوتشات والشاورما التي يتم تناولها خارج المطاعم قد انسجمت مع الأسعار المتصاعدة لاحقا حيث ارتفع معدل تضخمها من 3,9% في 2006 إلى 17,6% في ·2008
كذلك شهدت أسعار المأكولات الأخرى التي تشتري من المطاعم ويتم تناولها خارجها ارتفاعا لكن بمعدلات منخفضة نسبيا·
وأوضحت الدراسه إنه ''رغم ارتفاع أسعار تناول الطعام خارج المنزل، لا يتوقع انخفاض المبيعات''·
وأضافت الدراسة : ''في الكثير من الحالات، يقوم العمال بعمل ترتيبات لطعامهم ولا يزالون يجدون تناول المأكولات خارج مساكنهم أرخص وأكثر راحة''·
كما أن ارتفاع الطلب على العمالة الماهرة في دبي، وهم العمال القادرين على إحضار عائلاتهم معهم وانتقال مزيد من الأسر إلى دبي، فإن ذلك يعني خروج مزيد من الناس لتناول الطعام خـــارج منازلهم في عطلات نهاية الأسبوع، وفقا للدراسة·
عدد اليوم
