«برجر» الجمل ..وجبة صحية سريعة تحمل الطابع الإماراتي

بحثاً عن البديل الصحي للوجبات السريعة، بدأ مطعم صغير في مدينة العين بتقديم وجبات “برجر” مصنوعة من لحم الإبل المغلفة بشرائح من خبز “الرقاق” الشهير. يقول مدير المطعم حسين إبراهيم: افتتحنا المطعم قبل عامين، وكان اتجاهنا منذ البداية أن نقدم أطعمة محلية إماراتية، لوجود الكثير من مطاعم الوجبات السريعة التي تقدم وجبات مماثلة، ولكثرة الطلب على الوجبات ذات الطابع الإماراتي من أهل العين. يتابع حسين: كانت الخطوة الأولى قبل عام حين بدأنا بتقديم شرائح لحم الغنم المحلي على شكل شطائر “برجر”، ثم لحم البقر أيضاً، وأخيراً برجر الدجاج “الطازج”، وبرغم أن وجبات البرجر شائعة وتقدم في كل الكافتيريات في الدولة، إلا أننا أردنا أن نتميز ونستعمل الشرائح التي تعد وتتبل وتجهز في المحل، ولم نعتمد على الشرائح الجاهزة. أما لحم الإبل فكان فكرة من صاحب المحل الذي أراد تقديم وجبات “لايت” خفيفة الدهون، ووجد في الإبل اللحم المثالي لتقديمه لمحبي الرشاقة. عن قيمة لحم الإبل الغذائية يقول حسين: بحثنا عن معلومات تؤكد قيمة لحم الجمل، فوجدنا دراسات تؤكد أنه من أفضل اللحوم لعشاق الحفاظ على الوزن، لأنه يتميز بوجود ألياف خشنة ترتبط ببعضها بأنسجة خالية من الدهن، ووجدنا أيضا أن الكثير من الأطباء ينصحون بتناول لحم الإبل لتقليل نسبة الكوليسترول في الدم. البرجر الذي بدأ المطعم تقديمه منذ شهر يلف بشرائح من خبز الرقاق، يتابع حسن: الرقاق أشهر أنواع الخبز المحلي، وهو مطلوب ومحبب دائما لدى الجميع، إضافة إلى السياح الذين بدأوا يقصدون مطعمنا للتمتع بالطعام الإماراتي الحقيقي، هذا الخبز أيضاً من أنواع المخبوزات الصحية نظراً لأنه يصنع من مواد أولية بسيطة (الطحين الأسمر والماء والملح) ويفرد على الصاج دون استعمال الزيت ما يجعله خفيفاً هشاً وسهل الهضم، واستعماله في لف شرائح اللحم يجعلها صحية أكثر خاصة وأنها تقدم مشويةً دون استعمال الزيوت. يلقى المطعم الذي يقدم أنواعاً مختلفة من الأطعمة الإماراتية بنظام” تيك أوي” اقبالاً جيداً من الزبائن، لكن الإقبال تضاعف بعد أن دخل برجر الإبل مجال البيع، يقول حسين: يحب أهل العين الحياة البدوية البسيطة، ويميل الكثيرون منهم لتناول لحم الإبل، فهو طعام مميز دائماً في الأعياد والمناسبات وحفلات الأعراس، وبشكل عام لم يكن غريباً أن يقبلوا على تناوله فهم معتادون عليه، لكن تقديمه بشكل شطائر البرجر جعلهم يتمتعون بطعمه متى ما أرادوا خاصة وأن الشطيرة تقدم بسعر لا يتجاوز 15 درهماً.