17 مارس 2012
الشارقة (الاتحاد) - طبق شبكة الصياد عبارة عن وصفة متكاملة لمأكولات بحرية مكونة من مكعبات من فيليله سمك الهامور المشوي والروبيان المشوي كبير الحجم ومكعبات الفليفلة والطماطم والبصل المشوي، إلى جانب خضار السوتيه، علماً بأن السمك سهل المضغ والهضم، ما يجعله طعاما ملائما للكبار والصغار، ويؤكد خبراء التغذية أهمية الاعتماد بشكل أساسي على تناول الأسماك أكثر منه مع اللحوم أو الدجاج، كما ينصحون عند غسيل السمك وإعداده للطهي، بإضافة عصير الليمون وقليل من الخل الأبيض والدقيق الأبيض (يذاب جيدا) إلى ماء غسيل السمك ليساعد على التخلص من أية روائح أو زفر، ويظل السمك في هذا الماء لمدة 15 إلى 20 دقيقة ثم يدعك بهذا الماء، ثم يشطف جيدا بماء آخر نظيف ويرفع إلى مصفاة لتصفية المياه عن آخرها.
المقادير
? نصف كيلوجرام فيليه سمك الهامور الطازج، مقطع إلى مكعبات كبيرة متساوية الحجم، حتى لا تنفرط قطع السمك خلال الشوي.
? 300 جرام أو ثلاث حبات كبيرة من الروبيان الطازج المقشر ما عدا الذيل، مع ضرورة نزع الرأس.
? 12 قطعة مكعبا من كل من الفلفل الحلو الأصفر والأخضر والأحمر.
? ملعقة صغيرة ملح.
? نصف ملعقة صغيرة كمون.
? نصف ملعقة صغيرة فلفل أبيض.
? نصف كوب صغير من عصير الليمون الطازج.
? فصان من الثوم المدقوق.
? للزينة حبة طماطم صغيرة ومكعب فلفل حلو وحبة بصل صغيرة.
طريقة التحضير
? يوضع الملح والثوم المدقوق والفلفل الأبيض والكمون في وعاء، ثم يضاف إليه عصير الليمون وتمزج المكونات جيدا.
? تضاف قطع الهامور والروبيان إلى المزيج السابق وتترك حتى تتشرب التتبيلة لمدة ساعتين.
? بعد عملية التتبيل تحضر أعواد خشبية كبيرة وتشك فيها قطعة هامور، تليها قطعة فليفلة ثم قطعة هامور أخرى، ثم قطعة فليلفة أخرى، وبعدها قطعة روبيان ثم قطعة هامور ثم قطعة فليفلة ثم قطعة هامور أخرى.
? تكرر العملية السابقة لتحضير بقية الأسياخ.
? تشوى الأسياخ على الفحم أو الشواية لمدة سبع دقائق لكل وجه.
? ثم في سيخ منفصل يوضع البصل ويشوى.
? وفي سيخ آخر توضع الطماطم والفليلفة وتشوى معاً.
? بعدها توضع أسياخ السمك في أطباق التقديم مع الطماطم والبصل والفليلفة المشوية.
? يمكن تقديم الطبق مع خضار السوتيه أو مع الأرز أو البطاطس المقلية حسب الرغبة.
عدد اليوم
