• الأحد 05 ربيع الأول 1438هـ - 04 ديسمبر 2016م

من الأكلات‮ ‬الشعبية‮ الأردنية‬

«الصيادية» طبق يغني موائد الضيوف بفوائده ونكهته

حجم الخط |


تاريخ النشر: الأحد 09 مارس 2014

بيروت (الاتحاد) - تحتل الأطباق التي تحتوي على الأسماك السفر العربية لما فيها من إكرام للضيف، ويعتبر السمك من الأطباق التي تجلب الرزق ويجب أن تعدّ مرة أسبوعياً في المنزل، فضلاً عن غنى طبق السمك بالمعادن والفيتامينات.

ويقول الشيف رضوان أبو زكي من فندق الموفنبك- بيروت: «يعدّ طبق «الصيادية» من الأطباق التي تشتهر بها مدينة العقبة الأردنية وقوامها‏‭ ‬الرئيس‮ ‬السمك‮،‮ ‬إذ‮ ‬تعد‮ ‬هذه‮ ‬الوجبة‮ ‬إحدى‮ ‬أهم‮ ‬الوجبات‮ ‬التي‮ ‬تحضر‮ ‬في‮ ‬جنوب‮ ‬الأردن‮ ‬تحديداً،‮ ‬وارتبطت‮ «‬الصيادية‮» ‬تاريخيا‮ً ‬بالأكلات‮ ‬الشعبية‮ ‬لأهل‮ ‬هذه‮ ‬المدينة،‭ ‬كون‮ ‬الحصول‮ ‬على‮ ‬السمك‮ ‬أمرا‮ً ‬سهلًا‮ ‬من‮ ‬خلال‮ ‬رحلات‮ ‬الصيد‮ ‬التي‮ ‬اعتمد‮ ‬عليها‮ ‬أهل‮ ‬العقبة‭ ‬في‮ ‬السابق‮ ‬كمصدر‮ ‬رزقهم‮ ‬الوحيد».‬

ويتابع‮ ‬أبو‮ ‬زكي «أكلة‮ ‬الصيادية‮ ‬مرهونة‮ ‬بتوافر‮ ‬السمك‮ ‬الطازج‮ ‬من‮ ‬نتاج‮ ‬رحلة‮ ‬الصيد‮ ‬التي‭ ‬أصبحت‮ ‬هذه‮ ‬الأيام‮ ‬قليلة‮ ‬ونادرة،‮ لذا فإن‮ ‬هناك‮ ‬بدائل‭ ‬مناسبة‮ ‬للصيادية‮ ‬ومنها‮ ‬اللجوء‮ ‬إلى‮ ‬السمك‮ ‬الطازج‮ ‬المستورد‮ ‬وان‮ ‬لم‮ ‬يتيسر،‮ ‬فإنه‮ ‬يمكن‮ ‬أن‮ ‬تعد‮ ‬الصيادية‮ ‬من‮ ‬السمك‮ ‬المجمد‮، ‬لكنها‮ ‬في‮ ‬هذه‮ ‬الحالة‮ ‬تفقد‮ ‬الكثير‭ ‬من‮ ‬قيمتها‮ ‬الغذائية‮ ‬بل‮ ‬ونكهتها‮».‮ ‬ويضيف «للصيادية‮ ‬طريقة‭ ‬طهي‮ ‬خاصة‮ ‬لا‮ ‬يتقنها‮ ‬كثيرون،‮ ‬فهي‮ ‬تحتاج‮ ‬إلى‮ ‬خلطات‮ ‬معينة‮ ‬من‮ ‬البهارات‮ ‬ومقدار‮ ‬من‮ ‬البصل‮ ‬والثوم،‮ ‬ويلعب‭ ‬بقاؤها‮ ‬على‮ ‬النار‮ ‬الهادئة‮ ‬الدور‮ ‬المهم‮ ‬في‮ ‬عملية‮ ‬النضوج»‬.‭ ‬‬

ولتحضير صيادية السمك، يقول أبو زكي إنها تحتاج إلى المقادير التالية:

- سمك سلطان إبرهيم 2 كيلو

- أرز حبة طويلة كيلو ... المزيد

     
 

لا يوجد تعليق لهذا المقال

الإسم
البريد الإلكتروني
عنوان التعليق

التعليق
image  
أدخل النص هنا
 
 

هل يتبنى ترامب مواقف أكثر توازناً ،خاصة تجاه الشرق الأوسط، بعد توليه الرئاسة الأميركية ؟!

نعم
لا