باريس (أ ف ب) - كشفت دراسة لبقايا أوانٍ فخارية كانت تستخدم كمصافي الجبن الحديثة، أن الأوروبيين كانوا ينتجون الجبن قبل أكثر من 7 آلاف سنة.
وقد شكل استهلاك مشتقات الحليب بعد تدجين الحيوانات، خاصة الأبقار، تطورا كبيرا في مجتمعات العصر الحجري الأخير، ما سمح بإعداد مخزونات أغذية يمكن حملها بسهولة بدون القضاء على رؤوس ماشية ثمينة جدا.
وتحويل الحليب إلى جبن يجعل من الحليب أكثر قابلية للهضم لأن أجداد الأوروبيين في تلك الفترة لم يكونوا على الأرجح قد طوروا الجين الذي يسمح لجسم الإنسان البالغ بهضم اللاكتوز الموجود في الحليب بفاعلية.
وخلصت الدراسة التي نشرت في مجلة “نيتشر” البريطانية إلى أن “المعطيات توفر الدليل على استخدام هذه المصافي لتحويل الحليب” في الألفية السادسة قبل الميلاد إلى جبن. لكن الباحثون لا يزالون يجهلون أصول إنتاج الجبن وقتها، وهو عملية معقدة نسبيا. وتستخدم حاليا قطعة قماش أو مصفاة في إنتاج الجبن.
أما في العصر الحجري الأخير فكان السكان يستخدمون أواني فخارية مثقوبة. وقد عثر في وسط بولندا على مصاف من الفخار فيها ثقوب قطرها من 2 إلى 3 ميلمتر إلى جانب بقايا حيوانات مجترة.
عدد اليوم
