أمنه الكتبي (دبي)
كشفت نورة الشامسي رئيس قسم التصاريح والتغذية التطبيقية في بلدية دبي أن البلدية منحت 134 تصريحا لممارسة نشاط العربات الغذائية المتنقلة خلال العام الحالي فيما كانت قد منحت
203 جهات تصريحات لممارسة النشاط خلال العام الماضي. وقالت إن حركة العربات الغذائية المتنقلة تنشط خلال فصل الشتاء، وتمنح البلدية تصريح عدم ممانعة لأصحاب الرخص الغذائية في إمارة دبي وفق شروط صحية لضمان سلامة الجمهور.
وحول الشروط الصحية المتنقلة في الفعاليات والأنشطة الرسمية قالت الشامسي: يجب أن تكون مساحة المطبخ في العربة مناسبة للأنشطة المصرح لها، كما يجب أن تكون الأرضيات والجدران والأسقف مصنوعة من مادة ملساء سهلة التنظيف غير ماصة للماء ومقاومة للحريق ذات لون فاتح وغير سامة وليس بها تشققات.
وقالت: كما يجب توفير تهوية وإضاءة مناسبة وحوض غسيل مزدوج للمعدات الصغيرة بحيث يكون قريباً من منطقة التحضير، كما يتطلب توفير أماكن كافية ومناسبة لتخزين مواد التعبئة والتغليف التي تستخدم لمرة واحدة، ويجب أن توزع المعدات داخل العربة، بحيث يتم فصل العمليات المختلفة لمنع التلوث التبادلي، ولا يسمح بتحضير المواد الخام وإذابة اللحوم والدواجن والأسماك في العربة المتنقلة، وألا يزيد النشاط عن عمليات التسخين والشواء والقلي البسيطة المخصصة للوجبات الجاهزة كالبرجر والنقانق والبطاطس المقلية، موضحة أنه لا يسمح بتنظيف وغسل الخضراوات في العربة المتنقلة ويجب فرز جميع الخضراوات وتنظيفها وتعقيمها وحفظها في عبوات نظيفة مغلفة خارج العربة في مكان مرخص ثابت تفادياً للتلوث التبادلي.
عدد اليوم
