المطابخ··· الحبل السرّي للبيوت

خولة علي: من المطبخ العصري إلى المطبخ الكلاسيكي ثمة مجموعة متنوعة من الخيارات المطبخية والتصاميم الجميلة، لكن المطبخ العصري في شكل عام يتميز بخطوط واضحة وبسيطة، هندسية الشكل تغلب عليها الألوان القوية كالأسود والأحمر والأصفر المتداخلة مع اللون الأبيض مع إضافة عنصر الزجاج الذي يخلق نوعا من الخصوصية ويضفي الحداثة على هذا الركن من المنزل· وبالرغم من اختلاف التصميمات وتنوعها إلا أن النظام الكلاسيكي الذي يعتمد على الخشب لا يزال يعزف على وتيرة الجمال متصدرا ذوق الأفراد· لقاء الشمس والهواء الغاية أو الوظيفة هي أهم المعايير التي تؤخذ بعين الاعتبار عند تصميم أي مطبخ، فعدا عن كون المطبخ مكاناً لتناول الطعام فهو أيضاً مكان تجتمع فيه العائلة، ولا تقل أهميته عن غرف المعيشة الأخرى، لهذا ينبغي أن تتوفر فيه عدة شروط أهمها: ؟ أن يكون نقطة الالتقاء بين الخارج والداخل سواء بحديقة المنزل أو المرآب· ؟ أن يكون في موقع لالتقاء أشعة الشمس والهواء لإزالة رائحة الطعام· ؟ أن يوفر تصميمه لربة البيت الراحة والانسيابية في الحركة، وذلك بجعل الأجزاء الرئيسية قريبة وفي متناول يدها، فإذا تم رسم خطوط مستقيمة تصل بين الفرن والثلاجة وحوض الغسيل نحصل على مثلث العمل الذي يعد أساسا لتخطيط المطبخ الحديث، وكفاءة المطبخ لا تعتمد كلية على حجمه بقدر اعتمادها على توزيع وبعد مراكز العمل بعضها عن بعض داخل المطبخ، بقدر جيد· بساطة ورقي لقد تعددت أنواع المطابخ واختلفت تصميماتها والمواد المستخدمة فيها وفقا لاحتياجات المرأة وذوقها إلا أن البساطة في التصميم توفر عنصر الرقي والجمال، ونظرا لطبيعة أجوائنا الحارة الرطبة يفضل استخدام مواد تتلاءم معها· ويلاحظ أن أكثر المواد المستخدمة في المطابخ عامة هي مادة الألمنيوم التي تتميز بقوة تحملها ومقاومتها للمياه، وسهولة استبدال الأجزاء عند الصيانة بالإضافة إلى أنها غير مسامية وبالتالي لا تسمح بتواجد الحشرات فيها· ولا تقل مادة - H.p.L) نوع من الفيبر (عن الألمنيوم في القوة والقدرة على التحمل· وهناك الخشب الطبيعي والريبيت والسيليكون وصولا للإكسسوارات وهي عبارة عن قطع من الاستانلس تمنح المكان نغمة عصرية· جرانيت ورخام وفورمايكا الجرانيت والرخام هما أكثر المواد ملاءمة لأسطح الوحدات في المطبخ، لكونهما أكثر المواد صلابة وأقلهما تأثراً بالرطوبة والحرارة· ويفضل استخدام الجرانيت عن الرخام لقلة قابليته للتآكل وصلابته وبقاء اللمعة فيه مدة أطول وتعدد ألوانه وعدم تأثره بالمواد الحمضية· كما يمكن استخدام الفورمايكا في كسوة وحدات المطبخ، لأنها توفر سطحاً لامعاً سهل التنظيف وخالياً من العيوب التقليدية الموجودة في الخشب، لكن يعيبها أنها تنفصل عن الخشب في حال كانت طريقة اللصق سيئة والرطوبة عالية· الشكل والمساحة وتختلف عملية تصميم المطبخ وفقا للمساحة الموجودة، ففي المطابخ الواسعة يتم التصميم على شكل حرف L، ويمكن إضافة طاولة في وسط المطبخ· أما الجزء المتبقي فيمكن استغلاله كجلسة عائلية لمشاهدة التلفاز· كما يمكن أيضا توزيع الوحدات على شكل ج، وفي حالة ضيق المساحة تصمم الوحدات في خط مستقيم ويراعى استخدام الألوان الفاتحة في أجزائه ويمكن استخدام طاولة جانبية قابلة للطي· الترتيب التخزين وترتيب معدات المطبخ هي المرحلة النهائية التي تتضح من خلالها مدى فاعليته وأدائه، بحيث يستوعب كافة الأدوات بطريقة أنيقة وسلسة وفي متناول ربة المنزل· ولهذا قسمت الأدراج إلى عدة خانات يمكن استغلالها لوضع القطع الصغيرة كالملاعق مثلا، فضلاً عن الأرفف المتحركة التي صممت لتمكن ربة البيت من استخراج الأدوات من الزوايا الضيقة في الوحدات، بالإضافة إلى تصميم الأبواب وفق نظام يسمح بفتحها بزاوية مختلفة عن الأخرى حتى لا تسبب أي إعاقة وقت العمل· لكن كل هذه التسهيلات منوطة بربة المنزل التي ينبغي أن تضع الأدوات بطريقة تسهل عملها وتقلل حركتها أثناء العمل، كأن تحفظ الأدوات الثقيلة في الدواليب السفلية والخفيفة في الدواليب العلوية، وملاعق التحريك والتوابل والزيوت على مقربة من الفرن، ومواد التنظيف والمناشف قرب حوض الغسيل، وأدوات السفرة بالقرب من المائدة في حالة وجودها في حضن المطبخ· المطابخ الخارجية وهناك من يفضلون إنشاء مطبخ خارجي درءا لرائحة الطعام، وهنا تراعى القوة والمتانة وأن تكون أجزاء المطبخ عملية أكثر منها جمالية، أما المطابخ الداخلية ومنها المطبخ التحضيري الذي يكون في حضن صالة المعيشة، فيجب أن يطغى عليه الطابع الجمالي ويكون مكملاً للديكور الداخلي· الاتجاه الحديث أما نظام المطابخ المفتوحة والمطلة على الصالة الرئيسة الذي يعد الاتجاه الحديث لمصممي الديكور، فبالرغم من إيجابياته من حيث النظرة الجمالية ودفئه وحميميته عندما تحضر الأم الوجبات بالقرب من أطفالها، إلا أن هذا النظام الغربي لا يتوافق مع مجتمعنا الشرقي، ومن أهم سلبياته أن رائحة الطعام تبقى عالقة في الأثاث، ويفقد كل من المطبخ والصالة خصوصيته المطلوبة خصوصاً عند وجود ضيوف في الصالة أو خادمة في المطبخ إلا أن ذلك لا يمنع من أن يطل المطبخ على الحديقة أو المسبح من خلال واجهة زجاجية·